Zutaten für 1 Person:
- 2 Eier
- 50 g Blaubeeren
- 1 TL Kokosöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
In einem Gefäß die Eier Aufschlagen, verquirlen und mit Salz, Pfeffer würzen.
Danach in einer Pfanne das Kokosöl erhitzten und die Eier in die Pfanne hineingießen, die Blaubeeren hinzufügen und bei mittlerer Hitze für ca. 3-4 Minuten stocken lassen, es soll an der Unterseite goldbraun und an der Oberseite noch weich sein, und dann Wenden.