Zutaten für ca. 13 Stück:
- 100ml Kokosmilch
- 30g Vanille Eiweißpulver (je nach Geschmack, sonst weniger)
- 50g gemahlene Mandeln
- 50g Kokosraspeln
- Eine Handvoll ganze blanchierte Mandeln
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten vermischen und ca. 20g der Kokosraspeln auf die Seite geben. Die Kokosmilch dazugeben und ordentlich vermische, mit Klarsichtfolie bedecken und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Danach mit feuchten Händen Kugeln formen und in jede Kugel eine blanchierte Mandel hineinstecken und in Kokosraspeln vorsichtig wälzen.